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鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。

鸭肉的脂肪最健康，富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多，但脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。

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